幸福從胃開始~阿妃健康廚房

最近周圍朋友、同學紛紛邁向三十大關，體力明顯下降讓大夥直喊：老了，真的不如年輕。老人家常常叫我們要保養身體、作習調整好，吃得要健康，別吃人工甘味食物，損害自己身體健康。從前冰熱不忌口，現在知道日漸衰老是正常現象，只是要如何延長它，就得看個人功力囉！

個人愛吃，腸道保健最為重要，吃得差連皮膚也會坑坑洞洞，再多保養品也補救不了；吃得清淡，好像又有點食不下嚥耶，真糟糕。最近網購看到一間「阿妃健康廚房」，店家號稱：不添加味精、防腐劑及人工甘味劑，還加入多量的蔬菜在內饀中。使用台灣在地食材，讓餃子採低碳方式生產。大量簡介暫不管它，反正我愛吃餃子，便直接來嘗鮮囉！

食物重視色、香、味、形、意，前頭三樣大家耳目一新，便是視覺要好看；香氣要夠足；味道嘗起來棒透了；形狀要有好兆頭，想當然餃子形狀像元寶；最後便是它的含意，「扣扣」一直吃一直來囉！「阿妃健康廚房」這餃子比我想像大的多，元寶式包法，讓兩塊皮的接縫少了許多，因此食用時，不會吃到硬皮口感。

煮水餃秘訣百百款，我最喜歡偷懶又好吃款。水滾後將水餃丟入鍋中後，這時要開中火到大火之間（依水餃量而定），並且快速攪拌。攪動是防止沾鍋，不開小火是要讓水，快點再升溫到沸騰。 

水滾後，便可控制在中火，水有微微冒泡泡，千萬不是小火喔，才能確保時間短之內便能煮熟，而且水餃皮不會爛爛糊糊的。接下來一份十顆大約再等上五分鐘左右，它會蹦出麵團香，表皮會緊吸住內餡，而出現完美皺痕，便可食用。 

傳統作法採用加水，這個實在不適合愛偷懶的我，而且沒顧好火爐，餃皮容易煮過頭而不好吃，到時是自己功力差而不是人家水餃沒做好。

鮮蝦韮黃水餃：將鮮肥的大白蝦切段，煮熟後大約有1.5-2公分長度，可它直徑還挺大的，咬起來很有口感又感覺的到鮮甜。韮黃滾入黑毛豬肉餡，讓味覺層次提升不少，多元化也增進了營養價值。

有時候嘴纏想吃炸的，可以像我一樣採用油爆法。（電視上有教過啦，這種炸法食材只會吸收進去一成油，另外的九成就留在鍋內喔！）主要在火侯控制，顛覆觀念是用大火來炸，炸的表皮酥酥脆翠；利用瞬間高溫把鮮甜鎖在餃皮內。很意外的好吃，宴請朋友時用這招很得體喔！

再把它拿來試看看油煎法，本來預期要從頭到尾用油煎，結果老母下手太快，變成先煮八分熟再下鍋煎，ㄟ~~小朋友來做的要小心，水要濾乾不然會被噴到油，危險喔！這樣煎，口感介於水餃與炸餃之間，偏向水餃，若是從頭到尾油煎則偏向炸餃。打開高蔬水餃，滿滿的菇菇+木耳，哇~好豐富的配料，一口下去全是滿足營養。

高蔬水餃：菇巧妙將高麗菜、黑毛豬肉、杏鮑菇、香菇、木耳全部混搭在一起，適合那種喜愛超級多層次口感的人，或是老是外食營養不足的來食用，有時候看到內容物會反推店家的用心程度，連木耳都包進來了，感覺真好。