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原來在家烹煮美味泰國料理粉簡單嘛~~【泰式酸辣湯醬】幾年前去泰國遊玩後,就莫名愛上泰國的美食料理 不管是涼拌青木瓜絲,還是椒麻雞,酸酸辣辣超下飯的口感,讓人回味再三
因此,回到台灣後,時不時會去泰式料理餐館重溫這懷念的滋味 甚至在泰國來不及吃著的月亮蝦餅/沙嗲/摩摩喳喳,也一次品味個夠 這陣子天氣凍得要命,突然好想喝上一大碗熱呼呼的酸辣蝦湯, 只是外頭冷颼颼,真的好懶得出門, 如果自己在家能煮上一鍋酸辣蝦湯,那該有多好阿 嘿嘿~~只要家裡有這些泰式醬料就方便多了
這些料理醬包是"緣蘋果"從泰國引進台灣的高品質食材,
為了讓大家更方便料理,提供了輕鬆簡易食材包及食譜一份
除了必備的一大瓶泰式酸辣湯醬外,
還有南洋料理中最普遍的調味料~~魚露, 魚露是由海魚醃製萃取而成,可以說是南洋的醬油,能取代鹽及味素, 不管是炒菜或煮湯時添加,都可以讓美味更加分。
另外這一包泰式酸辣湯調理綜合天然香料包
裡頭含有具特殊香氣,可增添菜餚風味的香茅 具有柑桔類特有的清香,香氣十足的檸檬葉 以及不同於台灣薑的泰國南薑,口感較不辛辣、不上火又具有特殊香味,
所以大家在烹調泰國料理時,千萬不要用普通的薑代替喔!!
而這一包由椰子花蜜提煉出來椰花蜜糖,與一般蔗糖不同, 可提供具深度的甜味,使菜餚口感更具層次,低GI(昇糖指數)更是特色。
在泰國的大小餐館中,絕對少不了冬陰功湯(TOM YUM KUNG), 甚至一般家庭也常會煮來喝,
冬陰功湯(TOM YUM KUNG)可以說是泰國的國湯了! 冬陰功湯的「冬陰」是酸辣的意思,「功」是蝦的意思,翻譯過來其實就是酸辣蝦湯啦~~
酸辣蝦湯的主要原料即是泰國特有的檸檬葉、香茅、辣椒,
打開這一大罐的泰式酸辣湯醬,就已經聞到一股酸辣甜鹹的香料味道
光是看到這紅通通的醬汁及撲鼻的酸辣味,就讓我口水快流出來了
那麼就趕緊照著這份食譜來做一道吧冬陰功湯(TOM YUM KUNG)!!
準備材料:
調味料:
做法: 步驟1:將南薑,香茅,檸檬葉放入1100c.c.的水中煮滾,讓香料的香味釋出
步驟2:加入泰式酸辣湯醬。
步驟3:放入切片的草菇及切半的小番茄,再加進準備好的海鮮。
步驟4:最後用魚露及椰花蜜糖調味。
步驟5:上桌前幾點檸檬汁增加清香的風味。
酸辣蝦湯看似只有酸辣兩味,細品起來卻是百味饒舌,這都歸功於這些香辛料。 一碗湯裡頭,香辣酸甜皆有,口感嫩滑。 細嚐時,一股奇香怪辣味沖上腦門, 再三品嚐後,除了酸辣之外,還帶著海鮮的甜味,透著一絲鮮香。 不到一會兒,身體已經滲出微汗來, 冬天能夠喝一碗又酸又辣的酸辣蝦湯,實在是開胃又爽快的享受
若在酸辣蝦湯中加團麵,那就是飽足感十足的泰式酸辣海鮮麵啦~~~
看完料理步驟後,是不是也覺得冬陰功湯(TOM YUM KUNG)並不難煮呢!! 只要備齊上述的食材,你我都能在家輕鬆做出道地的泰國風味湯品喔!
泰式酸辣湯醬不僅僅能做出酸辣蝦湯,還可以變化不一樣的泰式料理 像是這一盤泰式酸辣燴白菜
現在就來教大家如何讓白菜變身為泰式風味的好吃燴白菜
準備食材:
調味料:
做法: 步驟1:白菜洗淨切段,紅蘿蔔切絲,豆皮切段。 步驟2:起油鍋,將蒜頭及紅蘿蔔絲爆香。
步驟3:放入切好的白菜。
步驟4:加入泰式酸辣湯醬。
步驟5:續加水炒均勻。 步驟6:最後加入豆皮拌炒,蓋鍋蓋悶煮至白菜軟熟。
步驟7:開鍋蓋以魚露調味,炒均勻後即可起鍋。
酸辣帶勁的滋味,配上本身帶著甜味的白菜,胡蘿蔔及豆皮, 阿~~就連老公也忍不住讚嘆:"老婆,你怎麼會煮出這道人間美味阿~~"
接著,什麼菜肉都不配,光是這盤泰式酸辣燴白菜,
在白飯上淋上這又酸又辣又甘甜的湯汁,就嗑掉好幾碗的白飯呢!!
做了上述兩道超美味的泰式料理之後,我的興致全來了, 連續好天都用泰式酸辣湯醬烹煮出各種美食 而且道道是美味絕倫,好吃到一個翻天,
也將多道食譜分享給大家做參考嚕~~~ 泰式酸辣涼麵
準備食材:
調味料:
做法: 2.把火鍋肉片燙熟、切小塊;九層塔切絲;蕃茄對半切開備用。 3.把蕎麥麵放入滾水中燙約2分鐘,撈出沖冷水,瀝乾備用。 4.將所有醬汁材料混合成調味汁。
5.把蕎麥麵盛盤,鋪上蒜花生、洋蔥絲、涮肉片、小蕃茄、九層塔,淋上調味汁即可。 泰式酸辣涼麵的滋味口感,跟稍早的泰式酸辣海鮮麵完全不同 清爽Q彈的麵體,配上脆口的洋蔥,花生, 絕妙好滋味,讓鴨爸邊吃邊頻頻喊讚, "泰"好吃了吧!!我還要再吃一大盤
泰式酸辣魚排
準備食材:
調味料:
做法: 2.將泰式酸辣湯醬倒入碗中,加入薑末、蒜末、細砂糖,並擠入檸檬汁混拌均勻。
3.熱油鍋,以中火將油溫燒至170℃。將醃好的土魠魚平均沾上麵粉,放入鍋中炸至魚片呈金黃色後撈出,置於盤內。 4.將調好的醬汁淋在炸魚肉上,並用九層塔裝飾即可。 這道泰式酸辣魚排也是美味到讓人讚嘆不已, 炸得酥脆的外皮,裡頭的魚肉卻是鮮嫩多汁, 沾上酸甜又蒜味十足的酸辣醬汁,喔~~~第一次煮就有這般工夫,
連自己都不自覺得佩服自己居然有如此精進的廚藝
酸辣耳片
準備食材:
調味料:
做法: 2.熱油鍋,爆香薑絲,再放入豬肉片、木耳片拌炒均勻。 3.最後加入調味料拌炒即可。
泰式酸辣粉絲煲
準備食材:
調味料:
做法: 2.熱油鍋,以小火將蒜末炒香,放入蝦子、蛤蜊、雞肉絲略炒,再加入所有調味料以中火煮至湯汁滾沸時,放入粉絲以小火燒至湯稍乾時,放入小黃瓜絲、紅甜椒絲拌炒勻即可。
粉絲和一般麵體最大的不同點就是特會吸湯汁, 尤其這道「泰式酸辣粉絲煲」在泰式魚露、泰式酸辣湯醬調理烹煮下, 湯汁鮮甜味與酸辣味交融得恰到好處,粉絲完全入味; 色澤光亮的粉絲煲,吃到嘴中,Q勁十足,口感酸酸甜甜還有些微辣。 這道泰式酸辣粉絲煲簡直跟以前在餐廳吃到的味道&口感幾乎一模一樣呢!! 酸辣蕃茄排骨麵
準備食材:
調味料:
做法: 2.芹菜洗淨切小段;蒜仁洗淨切片;蕃茄底部外皮劃十字,以滾沸的水汆燙約10秒撈起沖冷水,剝除外皮切塊,備用。 3.熱油鍋,以小火爆香蒜片,放入排骨塊後轉大火略為拌炒。 4.加入泰式辣椒膏,轉小火炒香後,加入芹菜段、蕃茄塊及水,改轉大火煮至酸辣蕃茄排骨湯滾沸後,再轉至小火使湯汁保持在微滾的狀態下煮約30分鐘,最後放入調味料調味即可。 當大家看到這一碗酸辣蕃茄排骨麵,肯定會問:怎麼又是酸辣湯麵, 只是食材做了些小變化,調味料幾乎相同嘛!! 起初,我也是這麼想, 但當嚐到第一口時,咦??味道不太一樣喔~~ 除了肉汁及番茄的的鮮甜味之外, 芹菜及蒜仁的辛香味,讓湯頭味道更加釋放出來, 同樣是加了泰式酸辣湯醬,但滋味卻是千變萬化,有不同的驚喜感
酸辣蒸蝦
準備食材:
做法: 2.電鍋外鍋加入1/4杯水,將蝦放入蒸架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起即可。 蝦子本身的鮮甜味,配上酸辣的醬汁入味後,
一口咬下,多汁又Q嫩的蝦汁從嘴裡四溢出來,保證讓你無法自拔的愛上這盤酸辣蒸蝦
酸辣蒸蝦
準備食材:
做法: 2.電鍋外鍋加入1/4杯水,將蝦放入蒸架上,蓋上鍋蓋,按下開關,蒸至開關跳起即可。 蝦子本身的鮮甜味,配上酸辣的醬汁入味後,
一口咬下,多汁又Q嫩的蝦汁從嘴裡四溢出來,保證讓你無法自拔的愛上這盤酸辣蒸蝦
酸辣拌雞絲
準備食材:
調味料:
做法:
2.洋蔥切絲,沖水約10分鐘後擠乾水份;蕃茄去籽後切成條狀;香菜切小段備用。
3.將檸檬擠汁,再與其餘調味料混合調勻。 4.將洋蔥絲、蕃茄條、雞絲、香菜擺盤,再淋上調味醬汁即可。 原本這道是要做涼拌青木瓜絲,但是因為買不到青木瓜,所以改做酸辣拌雞絲, 爽脆的口感,酸辣的滋味,和涼拌青木瓜同樣有著開胃沁脾的效果
酸辣雞肉麵
準備食材:
調味料:
做法: 2雞胸肉切成細條狀,用太白粉抓拌均勻;青椒、紅甜椒切粗絲;蔥及洋蔥切末。 3熱油鍋,放入蔥末、洋蔥末,以小火炒香,轉中火,放入雞肉條快炒數下,再加入所有調味料以大火煮至滾,放入義大利麵及青椒絲、紅甜椒絲,炒至湯汁收乾後盛盤,撒上腰果即可。
酸辣雞肉麵
準備食材:
調味料:
做法: 2雞胸肉切成細條狀,用太白粉抓拌均勻;青椒、紅甜椒切粗絲;蔥及洋蔥切末。 3熱油鍋,放入蔥末、洋蔥末,以小火炒香,轉中火,放入雞肉條快炒數下,再加入所有調味料以大火煮至滾,放入義大利麵及青椒絲、紅甜椒絲,炒至湯汁收乾後盛盤,撒上腰果即可。
看完了以上多道美味的泰式料理後,是不是也口水直流了阿 道道美食,既不需要多精湛的廚藝,也不需要多高檔的食材, 只要一罐泰式酸辣湯醬,就能輕鬆在家做出大廚級的美味,道地的泰國風味餐
據說不少泰式料理餐廳,也都使用這罐泰式酸辣湯醬喔!! 因為它真的是簡單又好用,方便又經濟 泥侃侃,我一口氣煮了十幾道泰國料理,也不過用了1/5的量而已, 嘿嘿~~剩下的4/5大罐,足夠再讓我變化出五六十道佳餚 能夠天天在家開心享用自己親手烹煮的泰國料理,實在是太幸福了!!
這都要感謝"緣蘋果"將這些泰國美味醬料帶進台灣, 咱們才有機會在家輕鬆享用頂級泰國美食,順便吹捧一下自己無師自通的廚藝
請注意!!!廠商公司名稱是"緣"(ㄩㄢˊ)蘋果國際有限公司, 不是"綠"蘋果國際有限公司喔~~
"緣蘋果"要用美味跟台灣的朋友們結好"緣"
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