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今天吃泰國菜~泰式酸辣湯醬DIY一瓶搞定!

 

 

 

說起泰式料理,一想到那酸酸辣辣的滋味,就讓人不禁要吞口水了,是嗎?

 

跟許多女性朋友一樣,我也好愛微酸微甜微辣滋味的泰國料理,不僅僅是滋味迷人,也因為泰式料理鮮少油膩,而多是由各種香料調製的各色蔬菜和白肉、海鮮,是非常健康又營養均衡的美食選擇,對於經常吃得過多又怕胖的現代人來說,不失為是很棒的解膩解饞好首選。

 

 

 

但是現在我家已經不需要每次都往泰式餐廳跑,因為在家簡單DIY也能仿真做出好味道來喔~

 

 

泰式料理不但顏色豐富,用料更是多元又高纖低脂,

經常吃更是有益身心健康。

  

  

以前每次我想自己做泰式料理時,總是宥於那多種香料很難買齊而裹足不前,而且香茅和檸檬葉往往得各買一大包,用不完時又很難保存,因此頗為浪費。

 

但是現在聰明的緣蘋果國際公司幫我們進口解決了,只要這一瓶就能搞定所有泰式料理所需的基本底蘊囉~【泰式酸辣湯醬(TOM YUM KUNG)】

 

 

也就是這一瓶裡已經盡包:香茅、南薑、萊姆葉、洋蔥、魚露等泰式料理必備成分,

 

只要在妳的料理裡加上一點這醬~噹!瞬間就能把台味變成泰式美味囉!

 

如果你喜歡吃辣一點,

那麼這醬上面的辣油就可以多加一些,保證讓你直呼~辣的超過癮!

 

 

 

家裡有一瓶這泰式酸辣湯醬就猶如有了泰國菜大廚,

也如同手上多了一支作泰式料理的仙女棒一樣~~噹!一下就搞定!

 

而且這一瓶有900公克之多,售價才215元,還能保存兩年,分量之多做上百道菜都不是問題呢,比起買一大包不易保存的香料來說,真是經濟又划算!

 

 

 

另外還要再多準備一小瓶泰式料理裡常用的魚露

 

魚露能讓整道菜的鮮味提升到一個讓人驚艷的飽和程度,是成功作泰國菜不可或缺的調味品喔!

 

 

我手上這瓶魚露是方便瓶,使用起來很方便,需要滴幾下都好算清楚。

 

滴頭很小,為了安全衛生與保存,開封後可以用鋁箔紙包起來,既防潮也保鮮~這可是我的自創法喔!

 

 

Q:你想吃哪一道泰式料理呢?

 

是清蒸檸檬魚、涼拌青木瓜、月亮蝦餅沾醬、打拋豬肉、泰式炒空心菜,還是要來一道泰式火鍋呢?~只需一小瓢,馬上享受到"泰式火鍋"喔!

 

隨便你點菜,通通都可以用這泰式酸辣湯醬簡單DIY出來喲!

 

 

 

準備好了沒?要上菜囉~今天就來吃泰國菜全餐!

今天要上三道菜:泰式清蒸檸檬魚泰式酸辣海鮮湯泰式拌雙鮮茄

週末再來一道:泰式莎莎醬

 

 

 

 

    泰式清蒸檸檬魚

 

 

泰式清蒸檸檬魚

 

【材料】

 

鱸魚,一尾,除去魚鱗和內臟,洗淨備用。

 

檸檬,兩顆,洗淨,擠汁,備用。

 

牛番茄,一顆,洗淨,切小丁。

 

泰式酸辣湯醬,半匙。

 

魚露,20滴。

 

香菜,一小把,洗淨,切末備用。

 

薑,一小段,洗淨,切末。

 

蒜頭,三瓣,洗淨去膜去蒂,切末。

 

 

【作法】

 

一、在鱸魚兩面上各劃三刀,各用抹上少許岩鹽,置於蒸魚盤內。

 

二、將蒜頭末與薑末均勻撒在魚身上,再鋪上番茄丁。

 

三、做調味醬:將1/2匙泰式酸辣湯醬+魚露20滴+1/2杯潔淨水,均勻淋上魚身。

 

四、起大口蒸鍋,將蒸魚盤小心平穩放入蒸鍋內,水滾後轉小火再蒸10分鐘即可剛好達到讓魚肉軟嫩的程度。

 

五、時間到,開蓋,均勻淋上檸檬汁,再蒸1分鐘即完成。

 

六、出鍋前再灑上香菜末和檸檬片的裝飾即可~上菜囉!

 

 

我個人每次吃這道檸檬魚時,都愛喝很多湯,又酸又辣又鮮甜的檸檬魚湯,超開胃,令人愛不釋口啊!

 

還有些人會把湯汁拿來拌飯,呼嚕呼嚕的就能把一碗飯扒光。

 

 

因此在做這道泰式清蒸檸檬魚時,湯汁一定要多做一些,不然是不夠大家你一口我一口,喝不過癮的啦!

 

 

 

 

 

    泰式酸辣海鮮湯

 

 

泰式酸辣海鮮湯

 

【材料】

 

蝦,十尾,洗淨,摘下蝦頭和蝦殼備用,蝦肉留蝦尾備用。

 

蛤蠣,十顆,吐沙,洗淨,備用。

 

小番茄,七顆,洗淨,剖半,備用。

 

皇帝豆,十顆,洗淨,備用。

 

磨菇,十顆,洗淨,備用。

 

泰式酸辣湯醬,3/4匙醬。

 

魚露,20滴。

 

香菜,一小把,用潔淨水洗淨瀝乾,切末備用。

 

九層塔,一小把,用潔淨水洗淨,摘葉,瀝乾備用。

 

 

【作法】

 

一、摘下蝦頭和蝦殼,只把蝦尾留在蝦身上。

 

二、稍微煎香蝦頭與蝦殼,放入適量水,轉小火熬製蝦湯。

 

三、蝦湯熬好後,再加上足量的潔淨水,加入泰式酸辣湯醬3/4匙醬、魚露20滴、岩鹽1小匙,煮滾。

 

四、鍋裡加入皇帝豆、磨菇開始熬煮,此時一邊拿粗網篩煮蛤蠣,蛤蠣一開口便夾出備用。

 

  這動作一方面能避免蛤蠣煮得過老,又可得到全部蛤蠣的鮮美湯汁,但動作要快!

 

五、最後加入番茄和蝦子,蝦子很快就會變紅,此時撒入一把九層塔和香菜,即可起鍋嚐鮮了!

 

 

美味泰式酸辣海鮮湯~上菜囉!

 

 

 

 

 

 

    泰式拌雙鮮茄

 

 

泰式拌雙鮮茄

 

【材料】

 

茄子,兩條,去蒂頭,洗淨,茄身劃六刀,切一口大小,備用。

 

牛番茄,一顆,去蒂,洗淨,備用。

 

泰式酸辣湯醬,1/4匙醬。

 

魚露,20滴。

 

檸檬,一顆,洗淨,擠汁,備用。

 

香菜,一小把,洗淨,切末備用。

 

九層塔,一小把,用潔淨水洗淨,摘葉,瀝乾備用。

 

 

【作法】

 

一、將切好的茄子置於蒸鍋內,約蒸七分鐘(茄子要熟才能吃,但又不能過熟爛,因此時間多寡需要自己做測試)。

 

二、蒸茄子的同時,將番茄對切再切薄片,放入容器中備用。

 

三、將九層塔和香菜都切末,放入容器中備用。

 

四、做調味醬:把1/4匙泰式酸辣湯醬+魚露20滴+檸檬汁+潔淨水1/3杯+半小匙岩鹽,均勻攪拌好備用。

 

五、茄子蒸熟後取出,放入同一容器中,再加上番茄片,淋上做好調味醬,輕輕拌均勻即可成盤

 

~上菜囉!

 

 

這茄子顏色很美吧?記得用蒸的,免油炸更健康喔~

 

 

 

 

 

是否,你到了週末就會想窩在家裡看沙發電影呢?

 

這時用這瓶泰式酸辣湯醬DIY做一道泰式沙發電影美食也是又快又美味的喲~

 

 

 

    泰式莎莎醬

 

 

泰式莎莎醬

 

【材料】

 

洋蔥,半顆,去膜,備用。

 

牛番茄,三顆,洗淨,劃十字刀下滾水燙一下去皮膜,備用。

 

泰式酸辣湯醬,1/2木匙醬。(拍這照片之後又加了一些醬,因此大約需1/2木匙)

 

       因為要挖取罐裡的醬,因此我使用木匙,為了統一用量其餘也用同一把木匙計量。

 

魚露,40滴。

 

水果醋(梅子醋和桑葚醋),共6木匙。

 

冷壓橄欖油,2木匙。

 

香菜,一小把,洗淨,切末備用。

 

 

【作法】

 

一、洋蔥和番茄都要盡可能切細,這樣吃起來的莎莎感最十足,取一容器裝切好的洋蔥丁和番茄丁。

 

二、將香菜切丁末,放入容器中備用。

 

三、做調味醬:把1/2木匙泰式酸辣湯醬+魚露40滴+水果醋6木匙(梅子醋和桑葚醋),均勻攪拌好備用。

 

五、將調味醬拌入同一容器中,全部攪拌均勻即可成盤~上菜囉!

 

 

此莎莎醬冰過之後滋味會更升級,如果不是急著吃,建議冰個2小時,風味更是爽口迷人喔~Y

 

 

當然,這泰式莎莎醬在夏天配啤酒的話,是越吃越涮嘴的!

 

這道泰式莎莎醬用途極廣,不只可以搭配三角玉米脆片,還有配炸雞排、炸喜相逢也全都是絕配!

 

幫你家的假日沙發電影大大加分喲~~

 

 

 

宅配送來時,緣蘋果公司在包裝箱裡面還很貼心的附送了一張【泰式酸辣燴白菜】的食譜,

 

材料很容易買到,做法也很簡單,想吃的時後~記得把泰神奇法寶泰式酸辣湯醬拿出來喔!

 

 

有了這一瓶簡單好用的泰式酸辣湯醬,不管是做大菜還是做點心宵夜,

我家一年四季都能吃得到大廚級的美味道地泰國菜囉~~

 

新春團圓時,好看又應景的泰式月亮蝦餅,絕對擄獲全家大小的心與胃!

 

端午佳節時,可以調製泰式肉粽醬,讓肉粽也飄上濃濃泰國風!

 

中秋佳節時,月餅吃多了要解膩,一道清爽泰式酸辣蝦湯最對味!

 

重陽佳節時,微酸微甜微辣的泰式料理,用來孝敬老人家,一定最得人疼!

 

歲末寒冬了,全家圍爐,來一道泰式火鍋,一口一口暖進全家人的心坎兒裡!

 

怎麼樣?食指大動了嗎?

 

全家一起動動手,一起搞創意,家庭幸福更洋溢!~~Y

 

 

 

需要泰國菜食譜的人可以上緣蘋果公司的葵果網站搜尋:http://www.qqfood.com.tw

 

【葵果語錄】說:愛心是食物最好的調味料~說的對極了!

 

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