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今天吃泰國菜~泰式酸辣湯醬DIY一瓶搞定!
說起泰式料理,一想到那酸酸辣辣的滋味,就讓人不禁要吞口水了,是嗎?
跟許多女性朋友一樣,我也好愛微酸微甜微辣滋味的泰國料理,不僅僅是滋味迷人,也因為泰式料理鮮少油膩,而多是由各種香料調製的各色蔬菜和白肉、海鮮,是非常健康又營養均衡的美食選擇,對於經常吃得過多又怕胖的現代人來說,不失為是很棒的解膩解饞好首選。
但是現在我家已經不需要每次都往泰式餐廳跑,因為在家簡單DIY也能仿真做出好味道來喔~
泰式料理不但顏色豐富,用料更是多元又高纖低脂,
經常吃更是有益身心健康。
以前每次我想自己做泰式料理時,總是宥於那多種香料很難買齊而裹足不前,而且香茅和檸檬葉往往得各買一大包,用不完時又很難保存,因此頗為浪費。
但是現在聰明的緣蘋果國際公司幫我們進口解決了,只要這一瓶就能搞定所有泰式料理所需的基本底蘊囉~【泰式酸辣湯醬(TOM YUM KUNG)】
也就是這一瓶裡已經盡包:香茅、南薑、萊姆葉、洋蔥、魚露…等泰式料理必備成分,
只要在妳的料理裡加上一點這醬~噹!瞬間就能把台味變成泰式美味囉!
如果你喜歡吃辣一點,
那麼這醬上面的辣油就可以多加一些,保證讓你直呼~辣的超過癮!
家裡有一瓶這泰式酸辣湯醬就猶如有了泰國菜大廚, 也如同手上多了一支作泰式料理的仙女棒一樣~~噹!一下就搞定!
而且這一瓶有900公克之多,售價才215元,還能保存兩年,分量之多做上百道菜都不是問題呢,比起買一大包不易保存的香料來說,真是經濟又划算!
另外還要再多準備一小瓶泰式料理裡常用的魚露,
魚露能讓整道菜的鮮味提升到一個讓人驚艷的飽和程度,是成功作泰國菜不可或缺的調味品喔!
我手上這瓶魚露是方便瓶,使用起來很方便,需要滴幾下都好算清楚。
滴頭很小,為了安全衛生與保存,開封後可以用鋁箔紙包起來,既防潮也保鮮~這可是我的自創法喔!
Q:你想吃哪一道泰式料理呢?
是清蒸檸檬魚、涼拌青木瓜、月亮蝦餅沾醬、打拋豬肉、泰式炒空心菜,還是要來一道泰式火鍋呢?~只需一小瓢,馬上享受到"泰式火鍋"喔!
隨便你點菜,通通都可以用這泰式酸辣湯醬簡單DIY出來喲!
準備好了沒?要上菜囉~今天就來吃泰國菜全餐!
今天要上三道菜:泰式清蒸檸檬魚+泰式酸辣海鮮湯+泰式拌雙鮮茄
週末再來一道:泰式莎莎醬
◎ 泰式清蒸檸檬魚
泰式清蒸檸檬魚
【材料】
鱸魚,一尾,除去魚鱗和內臟,洗淨備用。
檸檬,兩顆,洗淨,擠汁,備用。
牛番茄,一顆,洗淨,切小丁。
泰式酸辣湯醬,半匙。
魚露,20滴。
香菜,一小把,洗淨,切末備用。
薑,一小段,洗淨,切末。
蒜頭,三瓣,洗淨去膜去蒂,切末。
【作法】
一、在鱸魚兩面上各劃三刀,各用抹上少許岩鹽,置於蒸魚盤內。
二、將蒜頭末與薑末均勻撒在魚身上,再鋪上番茄丁。
三、做調味醬:將1/2匙泰式酸辣湯醬+魚露20滴+1/2杯潔淨水,均勻淋上魚身。
四、起大口蒸鍋,將蒸魚盤小心平穩放入蒸鍋內,水滾後轉小火再蒸10分鐘即可剛好達到讓魚肉軟嫩的程度。
五、時間到,開蓋,均勻淋上檸檬汁,再蒸1分鐘即完成。
六、出鍋前再灑上香菜末和檸檬片的裝飾即可~上菜囉!
我個人每次吃這道檸檬魚時,都愛喝很多湯,又酸又辣又鮮甜的檸檬魚湯,超開胃,令人愛不釋口啊!
還有些人會把湯汁拿來拌飯,呼嚕呼嚕的就能把一碗飯扒光。
因此在做這道泰式清蒸檸檬魚時,湯汁一定要多做一些,不然是不夠大家你一口我一口,喝不過癮的啦!
◎ 泰式酸辣海鮮湯
泰式酸辣海鮮湯
【材料】
蝦,十尾,洗淨,摘下蝦頭和蝦殼備用,蝦肉留蝦尾備用。
蛤蠣,十顆,吐沙,洗淨,備用。
小番茄,七顆,洗淨,剖半,備用。
皇帝豆,十顆,洗淨,備用。
磨菇,十顆,洗淨,備用。
泰式酸辣湯醬,3/4匙醬。
魚露,20滴。
香菜,一小把,用潔淨水洗淨瀝乾,切末備用。
九層塔,一小把,用潔淨水洗淨,摘葉,瀝乾備用。
【作法】
一、摘下蝦頭和蝦殼,只把蝦尾留在蝦身上。
二、稍微煎香蝦頭與蝦殼,放入適量水,轉小火熬製蝦湯。
三、蝦湯熬好後,再加上足量的潔淨水,加入泰式酸辣湯醬3/4匙醬、魚露20滴、岩鹽1小匙,煮滾。
四、鍋裡加入皇帝豆、磨菇開始熬煮,此時一邊拿粗網篩煮蛤蠣,蛤蠣一開口便夾出備用。
這動作一方面能避免蛤蠣煮得過老,又可得到全部蛤蠣的鮮美湯汁,但動作要快!
五、最後加入番茄和蝦子,蝦子很快就會變紅,此時撒入一把九層塔和香菜,即可起鍋嚐鮮了!
美味泰式酸辣海鮮湯~上菜囉!
◎ 泰式拌雙鮮茄
泰式拌雙鮮茄
【材料】
茄子,兩條,去蒂頭,洗淨,茄身劃六刀,切一口大小,備用。
牛番茄,一顆,去蒂,洗淨,備用。
泰式酸辣湯醬,1/4匙醬。
魚露,20滴。
檸檬,一顆,洗淨,擠汁,備用。
香菜,一小把,洗淨,切末備用。
九層塔,一小把,用潔淨水洗淨,摘葉,瀝乾備用。
【作法】
一、將切好的茄子置於蒸鍋內,約蒸七分鐘(茄子要熟才能吃,但又不能過熟爛,因此時間多寡需要自己做測試)。
二、蒸茄子的同時,將番茄對切再切薄片,放入容器中備用。
三、將九層塔和香菜都切末,放入容器中備用。
四、做調味醬:把1/4匙泰式酸辣湯醬+魚露20滴+檸檬汁+潔淨水1/3杯+半小匙岩鹽,均勻攪拌好備用。
五、茄子蒸熟後取出,放入同一容器中,再加上番茄片,淋上做好調味醬,輕輕拌均勻即可成盤
~上菜囉!
這茄子顏色很美吧?記得用蒸的,免油炸更健康喔~
是否,你到了週末就會想窩在家裡看沙發電影呢?
這時用這瓶泰式酸辣湯醬DIY做一道泰式沙發電影美食也是又快又美味的喲~
◎ 泰式莎莎醬
泰式莎莎醬
【材料】
洋蔥,半顆,去膜,備用。
牛番茄,三顆,洗淨,劃十字刀下滾水燙一下去皮膜,備用。
泰式酸辣湯醬,1/2木匙醬。(拍這照片之後又加了一些醬,因此大約需1/2木匙)
因為要挖取罐裡的醬,因此我使用木匙,為了統一用量其餘也用同一把木匙計量。
魚露,40滴。
水果醋(梅子醋和桑葚醋),共6木匙。
冷壓橄欖油,2木匙。
香菜,一小把,洗淨,切末備用。
【作法】
一、洋蔥和番茄都要盡可能切細,這樣吃起來的莎莎感最十足,取一容器裝切好的洋蔥丁和番茄丁。
二、將香菜切丁末,放入容器中備用。
三、做調味醬:把1/2木匙泰式酸辣湯醬+魚露40滴+水果醋6木匙(梅子醋和桑葚醋),均勻攪拌好備用。
五、將調味醬拌入同一容器中,全部攪拌均勻即可成盤~上菜囉!
此莎莎醬冰過之後滋味會更升級,如果不是急著吃,建議冰個2小時,風味更是爽口迷人喔~Y
當然,這泰式莎莎醬在夏天配啤酒的話,是越吃越涮嘴的!
這道泰式莎莎醬用途極廣,不只可以搭配三角玉米脆片,還有配炸雞排、炸喜相逢也全都是絕配!
幫你家的假日沙發電影大大加分喲~~
宅配送來時,緣蘋果公司在包裝箱裡面還很貼心的附送了一張【泰式酸辣燴白菜】的食譜,
材料很容易買到,做法也很簡單,想吃的時後~記得把泰神奇法寶泰式酸辣湯醬拿出來喔!
有了這一瓶簡單好用的泰式酸辣湯醬,不管是做大菜還是做點心宵夜,
我家一年四季都能吃得到大廚級的美味道地泰國菜囉~~
新春團圓時,好看又應景的泰式月亮蝦餅,絕對擄獲全家大小的心與胃!
端午佳節時,可以調製泰式肉粽醬,讓肉粽也飄上濃濃泰國風!
中秋佳節時,月餅吃多了要解膩,一道清爽泰式酸辣蝦湯最對味!
重陽佳節時,微酸微甜微辣的泰式料理,用來孝敬老人家,一定最得人疼!
歲末寒冬了,全家圍爐,來一道泰式火鍋,一口一口暖進全家人的心坎兒裡!
怎麼樣?食指大動了嗎?
全家一起動動手,一起搞創意,家庭幸福更洋溢!~~Y
需要泰國菜食譜的人可以上緣蘋果公司的【葵果網站】搜尋:http://www.qqfood.com.tw
【葵果語錄】說:愛心是食物最好的調味料~說的對極了!
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