也不知是從何時養成的習慣，餐桌上總喜愛放瓶辣椒；不這麼做就不安心似地，

不管任何食材，恣意放點辣椒進去，不但增加鮮紅色澤，也增添香氣及味蕾刺激，

唐辛子及辣椒素則是主要構成刺激的元素，使口腔產生些許灼熱及微痛的感覺，

身體為因應平衡，則釋放出些許腦內啡，使得嗜辣之人，總在辣得汗水淋漓、滿臉脹紅之時，

仍不斷大呼過癮好吃！！（不嗜辣者，實難理會那種爽快刺激的感受！）

我與胞姊兩人都性喜嗜辣，甚愛搜尋知名麻辣火鍋店家，擇日一同前去體驗，

幾次經驗下來，真正好吃的湯底實不為多，大抵犯上「麻」與「辣」相互衝突的問題，

只辣而不麻，味死如僵，燥熱難耐；只麻而不辣，味若浮木，無實以附，都令人相當掃興！

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有些店家在廣告及名嘴大力吹捧之下，一時之間聲名大噪，令人趨之若鶩，

然而，我同姊姊皆認為食之真本在於親自體驗時，能否感受到烹煮者的心意為珍，

口味偏好，人皆不同，欲強說己味美而貶指他人，也無其必要！

華麗裝潢、熱切服務、高檔價目及饕客推薦只可參考，不為美食之必然！

就如我所吃過最好吃的麻辣燙，只在陋巷中，採自助式，也無服務之需、

開放空間，人聲吵雜，環境亦非舒適，無名家推薦，只靠口耳相傳，

卻每每辣得令我直呼過癮、麻的令我爽哉快然！就是對味啊！

即使地隔三百多公里，總會令我興起著：「啊！就這麼出發去品嚐吧！」的念頭！

所幸，在品嘗【冰冰好料理】的《四川麻辣燙》後，其滋味得近於令我魂縈夢繫的美味！


▲ 又見白冰冰的招牌推薦姿勢，令人期待且安心！


▲ 足有１２００克重，可供２～４人食用！


▲ 只備青蔬、兩款豆腐、些許肉片與今日的主角《四川麻辣燙》


▲ 湯中所附的配料：豆皮、凍豆腐及米血糕


▲ 豆皮飽吸湯汁柔嫩卻仍有嚼勁；米血厚實，燉煮之後鮮美動人！


▲ 凍豆腐內孔洞均勻，滿灌湯汁，新嫩可口，豆香四溢～


▲ 最後成品貌，相當令人開懷，食指大動！


實際體驗後，我很喜歡【冰冰好料理】《四川麻辣燙》的湯頭，

「麻」「辣」兼俱，相互調和，使得辣中帶香、麻中有味，令人不停筷地一口接一口，

雖說份量夠２～４人享用，不過由於太是好吃了，我一個人就解決光了，連湯汁都不剩！

可以讓我把湯都喝完的店家真的不多，然而此款《四川麻辣燙》卻做到了，

足見烹調者在調味及功法上的堅持及用心，簡簡單單不消２０分鐘，

就能品嘗到如此難得的滋味，特別推薦給大家，一定要嘗試喔！