蕎麥自發芽開始，即富含芸香甘〈Rutin〉〈甘具有草字頭〉以及檞皮素

〈Quercetin.〉，含量並隨成長而增加，直到夏秋開花期達到最高峰，此

時採收最佳。兩者都是生物類黃酮〈Bioflavonoids〉，又稱維生素P。

在Earl Mindell博士〈美國政府特許草藥師〉著「抗老化聖典」有這麼一

段描述 ：「有些生物類黃酮是強力抗氧化劑‧‧生物類黃酮與維他命C

合併使用，也能維護結締組織的健康。‧‧它們會改善小血管的強韌度

。有一種生物類黃酮---芸香甘，一直都被用來治療牙齦出血，頗具成效

。自然療理師慣常以生物類黃酮來治療過敏症及氣喘。」。又說：「最

近的研究指出，某些生物類黃酮〈比方說如檞皮素〉可以抑制致癌物發

生作用。」。其實黃豆也富含黃酮物質，常喝豆漿有益健康。